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醉川西火盆烧烤,品味彝乡风土,品尝原生美味

发布时间:2021-12-16 16:46:21 点击次数:2207

火盆烧烤起源于大凉山彝族,是正宗的彝族风味烧烤。这种烧烤用大竹签串制食材,用于事先准备好的炭火盆上烤制,烤制出来的肉食味道鲜美,后因为其特有的饮食风格被广泛推广,应用于新式烧烤餐饮项目。如今,西昌火盆烧烤已经走出大凉山,遍布于城市夜市之中,成为大众喜爱的烧烤。

  西昌火盆烧烤与普通烧烤的差异

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西昌火盆烧烤具体来说他是一系列特色烧烤餐饮的统称,不单是烤肉那么简单。其烧烤菜品也不同于串串烧烤,码味加工工艺与常见的串串烧烤有很大差异。不是普通人认知的换个烤盆那么简单,火盆烧烤所烤制出来的味道是常规烧烤做不出来的。主要是火盆烧烤中应用了多种来之大凉山的植物香料,这些植物香料的应用,让火盆烧烤成就了特有的味道。

  西昌火盆烧烤菜品:贵妃醉虾

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贵妃醉虾是西昌火盆烧烤中的经典菜品,但是这个菜平不是烧制菜品,而是用特殊工艺将小虾处理出来的特殊吃法。实用贵妃醉虾时,小虾还是活的,鲜活的贵妃醉虾。有人说贵妃醉虾是用酒制作的,正宗的贵妃醉虾是不含酒精的。

  西昌火盆烧烤菜品:包浆豆腐

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包浆豆腐又叫做爆浆豆腐,是西昌火盆烧烤教学中必教的一道菜品。因为其内含汁液,里嫩外酥,胀鼓鼓的外观,外表泛黄,又有“爆浆豆腐”之称。

  西昌火盆烧烤菜品:竹筒饭

  将竹筒锯成节状,装进适量的香米和水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭也是西昌火盆烧烤中的配套教学内容,竹筒饭中可以加入瘦肉及糯米,可以使起芳香扑鼻,是招待贵宾的尚品美食。


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